Reserva mesa y saborea

nuestra nueva carta de otoño

Bienvenido al Restaurante Posada del Pelaire, un rincón gastronómico situado entre Teruel y Albarracín donde la cocina tradicional se une con la creatividad de temporada. Nuestra propuesta para este otoño 2025 está pensada para quienes disfrutan de los sabores auténticos y los productos locales. Cada plato nace del respeto por la materia prima y de la pasión de nuestro equipo de cocina.

Entrantes para compartir o comenzar

Para abrir el apetito, nuestra carta propone una selección de entrantes que combinan frescura y tradición. Destacan las alcachofas en flor con salsa de foie, jamón y boletus, el tomate en texturas —con tomate rosa, cherry, pera y seco, acompañado de paté de aceitunas y albahaca— o el clásico gazpacho del día, perfecto para una entrada ligera.

Si buscas algo más intenso, prueba la oreja crujiente con ajoaceite, el pulpo a la brasa con su punto ahumado o las migas con setas de cardo, boletus, longaniza y huevo frito, un plato que resume la esencia de la cocina aragonesa. El canelón de rabo de toro con salsa de queso Patamulo y reducción de Pedro Ximénez es otro imprescindible para quienes disfrutan de sabores profundos. Para los amantes de las ensaladas, la Ensalada Turolense combina lechugas, verduras en escabeche, jamón y un delicioso queso de rulo de cabra frito.

Pescados a la brasa

El mar también tiene su espacio en nuestra carta. La lubina a la brasa, pieza entera de entre 400 y 500 gramos, se sirve con guarnición de verduras para resaltar su frescura. La ventresca de atún a la brasa y el bacalao con gratén del día completan la selección, ofreciendo opciones ligeras y llenas de sabor.

Carnes, asados y guisos

Los amantes de la carne disfrutarán de una variedad de platos elaborados a fuego lento o a la brasa. La paletilla de ternasco IGP Aragón, asada a baja temperatura con patatas, es una de nuestras especialidades. También puedes optar por el costillar de cerdo I.G.P. Teruel, el secreto o el lagarto de cerdo I.G.P. Teruel, todos acompañados de patatas asadas.

Para quienes buscan un sabor único, la chuleta de vaca premium madurada 45 días y cocinada a la brasa es una experiencia que no se olvida. Entre las opciones más originales, destacan las manitas en rulo rellenas de boletus con su propio jugo y puré de boniato, así como los fideos udon con setas y verduritas, una alternativa diferente y sabrosa.

Guarniciones y sugerencias

Todas las carnes y pescados a la brasa se acompañan de guarnición, y nuestras patatas mojo, fritas con mayonesa de mojo verde y rojo, son la compañía perfecta para compartir. Recomendamos comenzar con algunos entrantes para tapear y luego disfrutar de un segundo plato individual. Nuestro equipo estará encantado de aconsejarte para que la experiencia sea variada y sin excesos.

Postres caseros

La parte dulce de la carta invita a terminar la comida con una sonrisa. El quemadillo aragonés con reducción de ron, helado de limón al romero y espuma de café es un clásico. También encontrarás la torrija con crema pastelera y helado de manzana asada, la sopa de chocolate blanco con helado de pistacho y crumble de naranja, la brocheta de piña en almíbar de azafrán del Jiloca con sorbete de mango y el brownie de chocolate con helado de vainilla.

Reserva tu mesa

Para disfrutar de esta propuesta culinaria, te invitamos a reservar tu mesa de forma sencilla y rápida. Utiliza nuestro sistema de reservas online, indica el número de comensales y la fecha, y déjanos el resto a nosotros. Si tienes alguna alergia o intolerancia, infórmanos: contamos con una gran variedad de opciones sin gluten y alternativas para adaptar los platos.

Ven al Restaurante Posada del Pelaire y descubre por qué nuestra carta de otoño combina lo mejor del producto local con la creatividad de nuestros chefs. Reserva hoy mismo y vive una experiencia gastronómica que celebra los sabores de la Sierra de Albarracín para comer: es una invitación a saborear la auténtica cocina de la Sierra de Albarracín, a compartir momentos especiales y a descubrir los productos que hacen única esta tierra. Reserva tu mesa hoy mismo y ven a disfrutar de platos llenos de historia, frescura y pasión culinaria.